Borblog - Ízek, élmények

Beöthy János - Balatonfelvidék Csobánc hegy 2020 Május 29

Egy véletlen folytán kerültünk újra kapcsolatba Beöthy Jánossal. A Csobáncra indultunk kirándulni ahonnan Napóleon szerint Európa legszebb kilátása van.
Hát van benne valami, takarás nélküli körpanoráma és ahogy a hollók kavarogtak a magasban, de jó is ott...
János parkolójában tudunk megállni onnan már nincs messze a csúcs. Hangulatos kerthelyiségében falatoztunk és borozgattunk gyönyörködve a panorámában.
Mindössze 3 hektárja van bio termelés és nagyon széles repertoár. Érződik a borokon hogy nem ma kezdte a szakmát, professzionális mind, ásványosak,
tartalmasak, délceg savakkal, egyik jobb mint a másik.
A rózsakő is igazi nagy bor, az olaszrizling egy csoda, érdekes kísérlet a Chenin Blanc furminttal (spirit) és nagyon jók a vörösek is, nemzeti borkiválóság mind.
A végén egy kadarka aszúval tette fel az i-re a pontot.
Mindezekhez mangalica zsíros kenyér lila hagymával, hatalmas karaj az a fajta amiben van anyag… pazar egy nap, jó lenne ismételni.


A borász hitvallása:

Minden bor, a már fogyasztásra megérlelt állapotban kerül a kínálatba! Az általunk használt dugók garantáltan TC mentes dugók,
az összes vörösborunk ezzel kerül a palackba, kivétel a rozé!
A vörösborok kivétel nélkül 12-24 hónapi, részben új kis fahordós érlelés után.
A borkészítésnél a kén felhasználást is a törvényben megengedett mennyiség fele alá csökkentettük, de nem az eltarthatóság rovására!
A derítést (tisztítást) nem zselatinnal, hanem tej, illetve tojásfehérjével végezzük, de a 2019 –es évjárattól bevezetjük a \'Vegán\' derítést!

János von Beőthy
Beöthy János -  Balatonfelvidék Csobánc hegy 2020 Május 29
Beöthy János -  Balatonfelvidék Csobánc hegy 2020 Május 29
Beöthy János -  Balatonfelvidék Csobánc hegy 2020 Május 29
Beöthy János -  Balatonfelvidék Csobánc hegy 2020 Május 29

Beöthy János -  Balatonfelvidék Csobánc hegy 2020 Május 29
Beöthy János -  Balatonfelvidék Csobánc hegy 2020 Május 29
Beöthy János -  Balatonfelvidék Csobánc hegy 2020 Május 29